食品级过氧化氢使用范围，灭菌原理与使用方法介绍

食品级过氧化氢可广泛应用于乳制品、饮料、纯净水、矿泉水、乳制品、饮料、水产品、水果、蔬菜、啤酒等食品的生产过程中，作为生产加工助剂，作为消毒、杀菌、漂白等。食品级过氧化氢，作为食品添加剂成分，直接添加到食品中。国外一些国家已经使用了几十年，比如在自来水中加入ppm的过氧化氢代替氯作为杀菌剂。食品级过氧化氢是否可以直接添加到食品中，目前国内没有相关的卫生标准。因此，食品级过氧化氢在中国不能作为食品配料。

杀菌原理

利用活性氧的强氧化能力，过氧化氢可以破坏微生物中的原生质，从而达到杀灭微生物和杀菌的目的。食品级过氧化氢具有广谱、高效、长效杀菌的特点。灭菌过程完成后，分解为氧气和水，不会产生有毒残留物，无需水洗，对环境无污染，是一种环保消毒剂。

使用方法

1、生产设备和管道的消毒。用水稀释食品级过氧化氢30 ~ 50倍，用稀释后的溶液冲洗设备，浸泡管道20 ~ 30分钟，然后排出消毒液，不用水洗。

2、包装容器的消毒。将容器浸泡在稀释35 ~ 100倍的食品级过氧化氢溶液中20 ~ 30分钟，加压冲洗容器10 ~ 30秒，然后释放消毒剂，不用水洗。

3、对生产空间进行消毒。将食品级过氧化氢以1∶100的比例用水稀释后，用喷雾器向空气中喷洒消毒液，可达到对生产空间进行消毒的效果，有利于食品企业按照GMP和HACCP标准进行生产管理。

4、对人员的消毒。将过氧化氢稀释50-100倍得到的溶液可以对工人的手脚进行消毒。根据实际情况，可以使用不同的方法和不同浓度的消毒剂对不同的场合和不同的物品进行消毒，不仅可以达到理想的杀菌效果，还可以降低使用成本。过氧化氢消毒，常用的方法有喷洒、冲洗、喷洒、浸泡等。

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